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东莞市麻涌镇食堂承包有哪些要点需要注意

东莞市麻涌镇食堂承包有哪些要点需要注意

一.合作宗旨:诚信经营、科学管理,提供优质服务,不搞恶性竞争。致力于员工伙食改良、使员工安居乐业与贵公司共同发展。

二.设备及场地

1、贵司免费提供场地及免费提供我公司员工宿舍我公司可根据贵司人员投资全部食堂设备(合约期限为五年).合作期间双方若终止合作 贵司必须折价购买我司投资的厨房设备按每年折旧20%计算合作期满设备归贵司所有.我公司将厨房设备清单交贵司签字盖章认可后双方各执一份。

三.餐费及供应标准:

1、员工xx每人每天(早、中、晚餐)。

1.早餐:提供粥粉面多个品种给员工选择

   a.粥类:白粥、绿豆粥、皮蛋瘦肉粥、八宝粥、豆浆等。

   b.糕点类:馒头、肉包、素包、油条、麻圆、蛋糕、豆沙包、酥皮面包等。

   c.炒粉类:炒米粉、河粉、汤米粉、汤河粉、肉丝、蛋炒饭、扬州炒饭等。

   d.配菜:自制咸菜、茶叶蛋、花生米等。

2.中、晚餐:(各xx元每人每餐)

   a、可根据员工口味开设川湘菜窗口、粤菜窗口等。

   b、提供多个品种,选x荤,x素x汤

另附:

   a.米饭不限量供应,以吃饱为原则,但严禁浪费;

   b.夜餐费用另计。

3.主要原材料:员工采用油粘米,大豆油。

四.结算方式:

餐费按公司每日所报人数统一结算。

每月15日前结算上月伙食费(由我司开收款收据)。

五.服务方式:

 1.就餐时间:根据厂方工作时间,以厂方书面通知为准。

 2.就餐方式:所有人员采用月卡就餐,每月底最后五天由我司人员将月餐卡交于贵司相应负责人发放下月餐卡

餐卡遗失补办.破损更换需由厂方后勤部门开具证明后方可到饭堂更换(以备查验)

供应方式:

   (1)排队打菜,由我司工作人员负责打菜。打饭、打汤由员工自己操作(但严禁浪费)。

   (2)围台就餐,由我司工作负责分好每桌菜。打饭、打汤由员工自己操作(但严禁浪费)。

计划:每周六前将《生产计划菜单》交贵厂审核,通过后公布于专栏,以便就餐人员明了。如因季节因素或其它客观原因,偶尔的变动需向厂方申报。

食堂卫生:每日桌椅、地面例行清洁,每周一次大扫除,彻底清洁卫生死角、下水道,消灭四害。

卫生管理:(见卫生管理条例)。

六.经营管理方案:

在承包后的经营管理过程中将严格按照以下方案执行:

 1.质量方针:服务至上、信誉第一、职员满意、厂家放心

 2.质量目标:

   (1)顾客满意率80%以上

   (2)合同履约率99%

   (3)上岗培训合格率100%

   (4)投诉解决率100%

   (5)工作人员健康合格率100%

 3、食堂人力资源(以下为就餐人数500人配置):

   (1)饭堂主管:0人(五年以上饭堂管理经验,高中以上文化、以上大、小锅菜及多种菜系经

   (2)小炒厨师:1人(四年以上饭堂经验,高中以上文化、以上大、小锅菜及多种菜系经验)。

   (3)厨师:2人(三年以上饭堂经验,高中以上文化、以上大、小锅菜及多种菜系经验)。

   (4)厨工:4人(初中文化以上,有3年配菜、煮饭经验)。

   (5)杂工:1人(有两年以上大型食堂经验)

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  注:所有工作人员必须经过培训、考核合格才能上岗。

 4.管理职责:

   (1)食堂例行稽查:每周一次,稽查内容以食堂卫生管理为主,程序执行为辅。每次稽查完毕稽查员与厂方代表会面沟通,了解员工意见或需求愿望。

   (2)投诉响应与解决:电话或传真市内范围24小时响应解决,重大事项采取纠正及预防措施。设立意见箱搜集员工意见,不断提升服务质量(意见箱由稽查人员稽查之日开箱,将员工意见带回公司探讨处理)。

   (3)人员管理:食堂工作人员必须遵循厂方制度,工作时间必须穿工衣、戴工帽、工作证。所有人员必须经过培训考核合格后持《上岗证》上岗,且必须持有有效健康证明。

七.合作方式:根据双方签约服务。


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